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Comment repérer rapidement une carence nutritionnelle en collectivité

Comment repérer rapidement une carence nutritionnelle en collectivité

Repérer une carence chez vos convives commence par l’observation et l’analyse des repas. Surveillez les consommations. Notez les restes et les aliments systématiquement laissés. Consultez les menus et les fiches techniques. Comparez les apports prévus aux références...
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